랍스터 손질하는 방법

랍스터 손질하는 방법

랍스터를 손질하는 것은 요리하기 전 중요한 단계입니다. 올바르게 취급하면 불순물이 제거될 뿐만 아니라 맛도 향상됩니다. 다음은 청소 작업을 쉽게 완료하는 데 도움이 되는 자세한 단계와 주의 사항입니다.

1. 청소 전 준비작업

랍스터를 청소하기 전에 다음 도구를 준비해야 합니다.

2. 청소 단계에 대한 자세한 설명

1.살아있는 랍스터 가공: 랍스터를 얼음물에 10분간 담궈 휴면상태로 만들어 으깨지 않도록 합니다.

2.케이스를 문지르세요.: 랍스터의 배, 등, 관절 부분을 칫솔을 이용하여 아가미와 발 사이의 틈에 특히 주의하면서 꼼꼼히 문질러 줍니다.

3.적출: 랍스터의 머리를 잘라서 위주머니(머리 앞쪽에 위치)와 내장(뒷면의 검은색 실)을 꺼냅니다.

4.깨끗하게 헹구세요: 랍스터의 내부와 외부를 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 잔여 불순물이 없도록 해주세요.

3. 자주 묻는 질문

4. 청소 후 보관 권장 사항

1.단기 보관: 씻어서 물기를 뺀 후 비닐랩에 싸서 냉장보관하세요. 24시간 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

2.장기 보관: 세탁 후 밀봉봉투에 담아 냉동보관하세요. 1개월간 보관이 가능하지만 맛이 다소 감소됩니다.

5. 조리 전 최종 점검

청소 후에는 껍질에 침전물이 없고 아가미가 흰색이며 내부 장기가 남아 있지 않은지 확인해야 합니다. 냄새나 변색이 있을 경우 폐기하는 것이 좋습니다.

별첨: 크기별 랍스터 청소시간 참고자료

올바른 손질 방법을 익히면 랍스터의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 식품 안전과 맛을 모두 보장하기 위해 실제 수요에 따라 살아있는 랍스터 또는 가공된 냉장 제품을 선택하는 것이 좋습니다.